Noiembrie e luna în care dovlecii sunt peste tot în piețe, la prețuri mici, iar o supă cremă de dovleac caldă e exact ce îți trebuie după o zi rece. Rețeta de mai jos e simplă, ieftină și iese cremoasă fără smântână multă. Cu câteva schimbări, o poți face și pentru copii, și în variantă de post.
Ingrediente pentru supă cremă de dovleac (6 porții)
- 1,2 kg dovleac curățat (plăcintar, Hokkaido sau butternut)
- 1 ceapă mare
- 2 morcovi
- 2 cartofi mijlocii
- 2 căței de usturoi
- 1,2-1,5 l supă de legume sau apă
- 2 linguri ulei sau o lingură de unt
- sare, piper, un vârf de nucșoară
- opțional: 100 ml smântână pentru gătit sau lapte de cocos
- pentru servire: semințe de dovleac prăjite, crutoane, câteva picături de ulei
Cum alegi dovleacul
Dovleacul plăcintar, cel mare și verde-cenușiu, e cel mai ieftin și are miez dulce, dar coaja e tare. Hokkaido, cel portocaliu și mic, se poate găti cu tot cu coajă, ceea ce scurtează mult pregătirea. Butternut, cel în formă de pară, e cel mai cremos. Alege un dovleac greu pentru mărimea lui, cu coaja întreagă și codița uscată.
Mod de preparare, pas cu pas
1. Călește legumele
Încălzește uleiul într-o oală mare și călește ceapa tocată 5-6 minute, la foc mic, până devine moale. Adaugă usturoiul și mai amestecă un minut.
2. Adaugă dovleacul și legumele
Pune dovleacul tăiat cuburi, morcovii și cartofii. Amestecă 2-3 minute, ca legumele să prindă aroma.
3. Fierbe
Toarnă supa sau apa cât să acopere legumele. Fierbe la foc mediu 20-25 de minute, până când toate legumele se strivesc ușor cu furculița.
4. Pasează
Ia oala de pe foc și pasează totul cu blenderul vertical până obții o cremă fină. Dacă e prea groasă, mai adaugă puțină apă fierbinte. Dacă e prea subțire, mai fierbe-o câteva minute fără capac.
5. Condimentează
Adaugă sare, piper și nucșoară. Dacă vrei o supă mai bogată, amestecă smântâna sau laptele de cocos și încălzește încă un minut, fără să mai fiarbă.
Variante după gust
- De post: folosește ulei în loc de unt și lapte de cocos în loc de smântână.
- Picantă: adaugă ghimbir ras și un vârf de chili la călirea cepei.
- Cu dovleac copt: coace dovleacul la 200 de grade, 30-35 de minute, înainte. Gustul devine mai dulce și mai intens.
- Pentru copii: fără usturoi și piper, cu puțină brânză rasă deasupra.
Cât costă o oală de supă
Toamna, dovleacul costă puțin în piețe, iar celelalte ingrediente sunt legume de bază. O oală de 6 porții iese de obicei mult sub prețul unei singure porții de supă cremă la restaurant. E o rețetă bună de pus în meniul săptămânal ieftin al familiei.
Cum păstrezi supa
Supa cremă de dovleac se păstrează la frigider 3-4 zile, într-un recipient închis. Se congelează foarte bine, în porții, până la 2-3 luni. Dacă vrei să o congelezi, adaugă smântâna abia la reîncălzire. Mai multe reguli găsești în ghidul despre cum păstrezi alimentele mai mult.
Semințele de dovleac, bonus gratuit
Nu arunca semințele. Spală-le, usucă-le cu un prosop, amestecă-le cu puțin ulei și sare și coace-le 12-15 minute la 180 de grade. Sunt gustarea perfectă și topping-ul ideal pentru supă.
Întrebări frecvente
Ce dovleac e cel mai bun pentru supă cremă?
Butternut și Hokkaido dau cea mai cremoasă textură. Dovleacul plăcintar e mai ieftin și merge foarte bine, mai ales copt înainte.
Trebuie curățat dovleacul Hokkaido de coajă?
Nu. Coaja lui se înmoaie la fiert și se pasează complet.
Se poate congela supa cremă de dovleac?
Da, 2-3 luni, în porții. Adaugă smântâna la reîncălzire, nu înainte de congelare.
Cum fac supa mai groasă?
Adaugă un cartof în plus sau fierbe supa câteva minute fără capac, după ce ai pasat-o.
