Raftul de vinuri din supermarket poate fi intimidant: sute de sticle, etichete în mai multe limbi, medalii peste tot și prețuri de la 15 la 500 de lei. Vestea bună e că nu trebuie să fii somelier ca să iei o sticlă bună. România are o tradiție viticolă veche și crame care produc vinuri foarte bune la prețuri accesibile. Iată cum alegi un vin bun sub 50 de lei, ce îți spune eticheta și cum îl asortezi cu mâncarea.
Ce îți spune eticheta
Categoria de calitate
În România, vinurile se împart în câteva categorii, marcate pe etichetă:
- DOC (Denumire de Origine Controlată): vin produs într-o zonă delimitată, din anumite soiuri, cu reguli stricte de producție. Pe etichetă poate apărea cu mențiuni suplimentare: DOC-CMD (cules la maturitate deplină), DOC-CT (cules târziu), DOC-CIB (cules la înnobilarea boabelor). E categoria cea mai controlată.
- IG (Indicație Geografică): vin legat de o regiune mai largă, cu reguli mai flexibile. Multe vinuri IG sunt foarte bune și au un raport calitate-preț excelent.
- Vin varietal: vin fără indicație geografică, dar cu soiul menționat.
- Vin de masă: fără indicație de zonă sau soi. De obicei cea mai ieftină categorie.
Soiul
Soiul de struguri e cel mai bun indicator despre stilul vinului. Mai jos găsești soiurile românești care merită încercate.
Conținutul de zahăr
- sec: foarte puțin zahăr rezidual;
- demisec: ușor dulce;
- demidulce: dulce, dar echilibrat;
- dulce: vin de desert.
Multe vinuri demidulci ieftine folosesc zahărul ca să ascundă defectele. Pentru o sticlă bună la preț mic, vinurile seci și demiseci sunt de obicei o alegere mai sigură.
Anul de recoltă
Pentru vinurile albe și rose ieftine, alege anii recenți, de obicei ultimii unu-doi ani. Sunt vinuri făcute să fie băute tinere, proaspete. Vinurile roșii structurate pot rezista mai mult.
Producătorul și crama
Numele cramei și al podgoriei contează. Vinurile îmbuteliate la cramă (menționat pe etichetă) sunt de regulă mai de încredere.
Soiuri românești care merită
Albe
- Fetească Albă: delicată, florală, cu aciditate moderată. Un aperitiv excelent.
- Fetească Regală: proaspătă, cu note de măr verde și citrice. Versatilă cu mâncarea.
- Tămâioasă Românească: aromată, cu note de busuioc și flori. Adesea demidulce.
- Grasă de Cotnari: plină, adesea dulce, potrivită pentru desert sau brânzeturi.
- Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling românești: stiluri internaționale, adesea cu preț bun.
Roșii
- Fetească Neagră: soiul românesc emblematic. Fructe negre, prune uscate, condimente. Potrivită la carne și mâncăruri tradiționale.
- Băbească Neagră: ușoară, fructată, cu aciditate vie. Bună ușor răcită, vara sau la preparate mai ușoare.
- Merlot și Cabernet Sauvignon românești: familiare, previzibile, adesea cu un raport bun calitate-preț.
- Pinot Noir: elegant, ușor, cu fructe roșii.
Rose
România produce vinuri rose foarte bune și ieftine, din Fetească Neagră, Merlot, Cabernet sau Pinot Noir. Sunt proaspete și merg cu o mulțime de feluri de mâncare.
Cum asortezi vinul la mâncare
- Pește, fructe de mare, salate: vinuri albe seci și proaspete (Fetească Regală, Sauvignon Blanc).
- Pui, porc, paste cu sos alb: albe mai pline (Chardonnay) sau roșii ușoare (Pinot Noir, Băbească Neagră).
- Carne roșie, grătar, tocănițe: roșii structurate (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon).
- Sarmale, mâncăruri tradiționale: Fetească Neagră sau Merlot, eventual un rose plin.
- Brânzeturi maturate: roșii structurate sau albe dulci.
- Deserturi: vinurile dulci, cum ar fi Grasa de Cotnari sau Tămâioasa, trebuie să fie cel puțin la fel de dulci ca desertul.
Regula de bază: vinurile ușoare cu mâncăruri ușoare, vinurile puternice cu mâncăruri consistente.
Trucuri ca să alegi un vin bun sub 50 de lei
- Nu te lăsa impresionat de medalii. Există foarte multe concursuri, iar unele premiază generos. O medalie de la un concurs internațional cunoscut contează mai mult decât cinci necunoscute.
- Sticla grea nu înseamnă vin bun. Unii producători folosesc sticle grele pentru imagine.
- Uită-te la cramele cunoscute din podgoriile consacrate: Dealu Mare, Murfatlar, Cotnari, Recaș, Drăgășani, Târnave, Vrancea și altele.
- Încearcă gamele de mijloc ale cramelor mari. Adesea oferă cel mai bun raport calitate-preț.
- Profită de ofertele la vin. Supermarketurile au frecvent reduceri de 20-40% la vinuri de calitate. Vezi și 20 de trucuri ca să cheltui mai puțin la supermarket.
- Notează ce îți place. Fă o poză etichetei vinurilor care ți-au plăcut. Data viitoare știi exact ce să cauți.
Cum servești și cum păstrezi vinul
- Temperatura de servire: albele și rose-urile la 8-12 grade, roșiile ușoare la 13-15 grade, roșiile structurate la 16-18 grade. „Temperatura camerei” de 23 de grade e prea mare pentru un vin roșu.
- Păstrarea sticlelor nedeschise: culcate, într-un loc răcoros, întunecat, fără variații mari de temperatură.
- După deschidere: pune dopul înapoi și ține sticla la frigider. Albele rezistă 2-3 zile, roșiile 3-5 zile. Vinul rămas se poate folosi apoi în bucătărie, la sosuri sau tocănițe.
Consumul responsabil
Vinul se bucură cu măsură, alături de mâncare și de oameni dragi. Nu conduce după ce ai consumat alcool, nu oferi alcool minorilor și ține cont de recomandările medicului, dacă urmezi un tratament.
Întrebări frecvente
Cum aleg un vin bun ieftin?
Uită-te la categoria de calitate (DOC sau IG), la soi, la producător și la anul de recoltă. Vinurile seci și demiseci din gama de mijloc a cramelor cunoscute sunt adesea o alegere sigură.
Ce înseamnă DOC pe eticheta vinului?
Denumire de Origine Controlată: vinul provine dintr-o zonă delimitată, din soiuri permise și respectă reguli stricte de producție.
Ce vin românesc să aleg la carne roșie?
Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon sau Merlot, vinuri roșii cu corp plin.
Cât rezistă vinul după deschidere?
Cu dopul pus și la frigider, albele rezistă 2-3 zile, iar roșiile 3-5 zile.
