O ciocolată caldă groasă, care se lipește de linguriță, costă la cafenea cât un prânz întreg. Acasă o faci în zece minute, din ingrediente pe care le ai probabil deja în cămară, și iese la fel de bună. Iată rețeta de ciocolată caldă de casă, plus câteva variante pentru copii și pentru serile de sărbători.
Ingrediente (2 căni mari)
- 500 ml lapte integral
- 100 g ciocolată neagră (50-70% cacao), ruptă bucăți
- 1 lingură cacao neîndulcită
- 1-2 linguri zahăr, după gust
- 1 linguriță amidon de porumb (sau făină de porumb fină)
- un vârf de sare
- opțional: esență de vanilie, scorțișoară, frișcă
Secretul texturii groase
Ciocolata caldă „ca la cafenea” are două ingrediente-cheie: ciocolata adevărată, nu doar cacao, și puțin amidon, care leagă laptele și îi dă consistența cremoasă. Vârful de sare nu se simte, dar scoate în evidență gustul ciocolatei.
Ciocolată caldă de casă: mod de preparare
1. Dizolvă amidonul
Într-o cană, amestecă amidonul și cacaoa cu 4-5 linguri de lapte rece, până nu mai rămân cocoloașe.
2. Încălzește laptele
Pune restul laptelui la foc mediu, cu zahărul și sarea. Nu-l lăsa să dea în clocot.
3. Adaugă ciocolata
Când laptele e fierbinte, adaugă bucățile de ciocolată și amestecă până se topesc complet.
4. Leagă
Toarnă amestecul de amidon și cacao, amestecând continuu cu telul. Lasă 2-3 minute la foc mic, până se îngroașă. Ia de pe foc, adaugă vanilia și servește imediat.
Variante
- Pentru copii: folosește ciocolată cu lapte și mai puțin zahăr. Adaugă câteva bezele mici deasupra.
- Cu aromă de sărbători: scorțișoară, un vârf de cuișoare măcinate și coajă de portocală.
- De post: lapte de ovăz sau de migdale și ciocolată neagră fără lapte. Băuturile vegetale mai cremoase, cum e cel de ovăz, dau cel mai bun rezultat.
- Albă: ciocolată albă, fără cacao, cu o linguriță de vanilie.
- Pentru adulți: o lingură de lichior de portocale sau de rom, adăugată la final.
Cât te costă
Cu o tabletă de ciocolată, jumătate de litru de lapte și puțină cacao, faci două căni mari la un cost de câteva ori mai mic decât o singură ciocolată caldă la cafenea. Dacă vrei să economisești și la ingrediente, cumpără ciocolata pentru gătit sau marca proprie a supermarketului. Mai multe idei găsești în trucurile pentru cumpărături mai ieftine.
Mix de ciocolată caldă în borcan, cadou de Crăciun
Amestecă într-un borcan 4 linguri de cacao, 4 linguri de zahăr, 2 lingurițe de amidon, 100 g ciocolată rasă și un vârf de sare. Pune o etichetă cu instrucțiunile: „Amestecă 4 linguri din mix cu 250 ml lapte fierbinte”. Adaugă câteva bezele într-o pungă și o fundă. E un cadou ieftin și foarte apreciat.
Greșeli frecvente
- laptele dat în clocot, care se prinde de fund;
- amidonul turnat direct în laptele fierbinte, care face cocoloașe;
- doar cacao, fără ciocolată, care dă o băutură subțire.
Întrebări frecvente
Cum fac ciocolata caldă mai groasă?
Adaugă o linguriță de amidon dizolvată în lapte rece și lasă la foc mic 2-3 minute.
Pot face ciocolată caldă doar cu cacao?
Da, dar va fi mai subțire și mai puțin aromată. Ciocolata adevărată face diferența.
Ce lapte vegetal e cel mai bun pentru ciocolată caldă?
Laptele de ovăz e cel mai cremos. Laptele de migdale e mai subțire.
Cât rezistă ciocolata caldă la frigider?
O zi, într-un recipient închis. Se îngroașă la rece, așa că o reîncălzești cu puțin lapte.
